Pierwsza partia przyjedzie w grudniu 2026. Zarezerwuj herbatę bez płacenia, a przy starcie dostaniesz −10%.
nagori Koszyk 0

Jak parzyć herbatę liściastą

Najczęstszy błąd to wrzątek na zieloną herbatę. Wystarczy niższa temperatura i krótszy czas, żeby ta sama sencha była słodka zamiast gorzka.

  1. Odmierz liście

    Płaska łyżeczka to około 2–3 g suszu. Do japońskich herbat bierz więcej liści i mniej wody niż do herbaty z torebki: 4 g na 150–200 ml.

  2. Ostudź wodę

    Bez termometru: zagotuj wodę i przelej ją do pustej czarki, potem do czajniczka. Każde przelanie obniża temperaturę o kilka stopni. Po dwóch przelaniach masz około 80°C.

  3. Parz krótko, parz kilka razy

    Pierwsze parzenie trwa minutę, kolejne są krótsze. Te same liście dają 2–5 naparów, każdy trochę inny. Wylewaj napar do ostatniej kropli, żeby liście nie parzyły się dalej.

Parametry dla każdej herbaty

HerbataLiścieWodaTemperaturaCzasParzeń
Sencha Kagoshima 4 g 200 ml 70–80°C 60 s 3
Sencha Yabukita, pierwszy zbiór 4 g 150 ml 70°C 45 s 3
Gyokuro Uji 5 g 60 ml 50–60°C 120 s 4
Hojicha 3 g 200 ml 90–95°C 30 s 2
Genmaicha 5 g 250 ml 80–85°C 60 s 2
Matcha ceremonialna 2 g 70 ml 75–80°C ubijaj 15 s 1
Darjeeling First Flush 2026 3 g 250 ml 85–90°C 2–3 min 2
Bai Mu Dan, biała peonia 4 g 250 ml 80–85°C 2–3 min 3
Jin Xuan, mleczny oolong 5 g 150 ml 90–95°C 60 s 5
Dian Hong, złote pąki Yunnanu 3 g 250 ml 90°C 2–3 min 3

Matcha krok po kroku

  1. Przesiej 2 g matchy (dwie łyżeczki bambusowe chashaku) przez sitko do czarki. Bez tego zostaną grudki.
  2. Wlej odrobinę wody 75–80°C i rozetrzyj proszek miotełką na gładką pastę.
  3. Dolej wodę do 70 ml i ubijaj szybko ruchem litery M, z nadgarstka, przez około 15 sekund.
  4. Gdy na powierzchni jest gęsta, drobna pianka, unieś miotełkę ze środka czarki. Pij od razu.

Woda ma znaczenie

Twarda woda z kranu tłumi aromat i zostawia nalot. Najlepsza jest filtrowana albo miękka woda butelkowana. Nie gotuj jej dwa razy.

Przechowywanie

Zamknij torebkę zaraz po odsypaniu porcji i trzymaj ją w szafce, z dala od przypraw i kawy. Herbata chłonie zapachy. Matchę po otwarciu trzymaj w lodówce.

Woda z żeliwnego czajnika nalewana do białego czajniczka