Hojicha: zielona herbata, która pachnie karmelem
Czym jest hojicha, jak smakuje prażona zielona herbata, ile ma kofeiny, jak ją parzyć i jak zrobić hojicha latte.
1 min czytania, 14 października 2026
Hojicha to japońska herbata zielona, którą po zwykłej obróbce praży się w wysokiej temperaturze, aż liście i łodyżki zbrązowieją. Według popularnej historii zaczęto ją robić w Kioto w pierwszej połowie XX wieku, żeby wykorzystać herbatę z późniejszych zbiorów.
Jak smakuje
Prażenie zabiera zielonej herbacie trawiastość i dodaje nuty karmelu, prażonych orzechów, kakao i drewna. Napar ma kolor bursztynu, jest łagodny i prawie nie ma goryczy. Wiele osób, które nie lubią zielonej herbaty, zaczyna właśnie od hojichy.
Ile ma kofeiny
Zwykle mniej niż sencha. Hojichę często robi się z dojrzalszych liści i łodyżek, które mają mniej kofeiny, a część kofeiny ulatnia się przy prażeniu. Dlatego wiele osób w Japonii pije ją wieczorem i do posiłków.
Jak parzyć
3 g liści na 200 ml wody o temperaturze 90–95°C, 30 sekund. Drugie parzenie tak samo krótko. Hojicha wybacza błędy: można ją parzyć prawie wrzątkiem i nie zrobi się gorzka.
Hojicha latte
Zalej 6 g hojichy 80 ml gorącej wody, odstaw na 2–3 minuty i przecedź. Dolej spienione mleko, krowie albo roślinne. Słodź miodem albo wcale, prażone nuty i tak dają wrażenie słodyczy.
W sklepie: Hojicha. Jest też w Zestawie startowym Japonia razem z senchą i genmaichą.
