Matcha latte w domu: przepis bez grudek i bez goryczy

Matcha latte w kawiarni kosztuje zwykle kilkanaście, a nawet ponad 20 zł. W domu przygotujesz ją w trzy minuty, a smak zależy głównie od dwóch rzeczy: matchy i temperatury.

Czego potrzebujesz

• 2 g matchy, czyli płaską łyżeczkę albo dwie bambusowe łyżeczki (chashaku)
• 40 ml wody 75–80°C
• 150–200 ml mleka albo napoju roślinnego
• bambusową miotełkę (chasen), spieniacz albo słoik z zakrętką
• sitko
• miód, syrop klonowy albo cukier, jeśli lubisz na słodko

Krok po kroku

1. Przesiej matchę przez sitko do kubka albo czarki. To najważniejszy krok: matcha łatwo się zbryla, a grudek nie da się potem rozbić.
2. Wlej odrobinę wody i rozetrzyj matchę na gładką pastę.
3. Dolej resztę wody i ubijaj miotełką szybkim ruchem w kształcie litery M przez 15–20 sekund, aż powstanie drobna pianka.
4. Podgrzej mleko do około 60–65°C. Nie gotuj go: przegrzane mleko traci słodycz i przykrywa smak herbaty.
5. Spień mleko i wlej je do matchy. Posłodź do smaku.

Jakie mleko

Krowie daje najbardziej kremową piankę. Z roślinnych najlepiej spisują się napoje owsiane w wersji barista: są lekko słodkie i dobrze się pienią. Migdałowy i sojowy też pasują, kokosowy zdominuje smak matchy.

Matcha latte na zimno

Wsyp 2 g matchy do słoika, dolej 60 ml zimnej wody, zakręć i potrząsaj przez 20 sekund. Wlej do szklanki z lodem i dopełnij zimnym mlekiem. Bez podgrzewania matcha jest łagodniejsza.

Która matcha do latte

Mleko łagodzi gorycz, więc do latte nie potrzebujesz najdroższej matchy. Matcha ceremonialna da jednak wyraźniejszy, świeży smak i ładniejszy zielony kolor. Jeśli pijesz matchę i z wodą, i z mlekiem, jedna dobra puszka wystarczy do obu.

Najczęstsze błędy

• Za gorąca woda. Wrzątek wyciąga z matchy gorycz.
• Nieprzesiana matcha. Grudki zostają na dnie kubka.
• Za mało matchy. Przy 1 g smak herbaty ginie w mleku. Zacznij od 2 g.
• Stara matcha. Otwarta puszka trzymana miesiącami w szafce traci kolor i smak. Po otwarciu trzymaj ją w lodówce.

W sklepie: Matcha ceremonialna i Zestaw do matchy z miotełką, łyżeczką i czarką. Więcej o klasach matchy: matcha ceremonialna czy do latte.